「食と酵素」の記事一覧(2 / 2ページ)

よい水があれば「酵素」は活発に働く

酵素は活動する環境を選ぶ、非常にデリケートな存在です。 水分が少ない、水分がないといった環境では、酵素は身動き・・・

酵素にとって「マグネシウム」は大切なサポート役

酵素が体内で活動するとき、すべて単体で動くかといえば、そうでない場合もあります。 「補佐する仲間を必要とする酵・・・

「大豆タンパク」が極めてスグレモノの理由

タンパク質は上手に摂取しないと、すぐに消化不良に結びついてしまいます。 動物性食品のタンパク質は、できるだけ量・・・

人体に欠かせない「アミノ酸」を大切に

タンパク質は、アミノ酸にまで分解されないことには、吸収できないばかりか、腸内で腐敗してしまう原因となります。 ・・・

栄養素は1つとして欠くことなく摂取しましょう

1400年代末にヨーロッパではじまった大航海時代には、船に積んだ乾パンや干し肉、ビスケットといった食品のみで一・・・

傷む一歩手前のバナナは「酵素」の塊

食生活が豊かになった日本では、皮が黒く変色してしまったバナナをすぐに捨ててしまう家庭が多いようです。 私がそん・・・

発酵食品の酵素パワーはすごい!

古くから伝わる食の知恵の産物に発酵食品があります。 発酵食品は、長寿には欠かすことのできない重要な食べ物のひと・・・

野菜をすりおろすと酵素がたっぷり

1992年に、アメリカのジョンズ・ホプキンス医科大学のタラレー教授が『アブラナ科の野菜がガンの予防に効果を発揮・・・

昔からの食の工夫には酵素と知恵がいっぱい

南アメリカの中央部に暮らす先住民の人々は、パパイヤの葉に動物の肉を包み、しばらく放置してから食べるという習慣が・・・

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